Receta de Claudio

OSSOBUCO EN SALSA

 

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

• 4 rodajas de ossobuco
• 2 cebollas 
• 2 zanahorias 
• 3 dientes de ajo 
• 1 pimiento verde
•  1/2 l. de vino ribera del duero (opcional vino blanco)
• harina
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta 

ELABORACIÓN:

Salpimienta la carne. Pásala por harina. Pon 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe en ella la carne. Pasa la carne a la olla rápida.

Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos.el pimiento troceado  Pica todo finamente, dejando los ajos enteros y agrega a la olla. Vierte el vino y un vaso de agua. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Cuando esté hecho, retira las rodajas de ossobuco. Desgrasa la salsa, retirando la grasa con un cazo y tritura la salsa con una batidora. 

hasta conseguir una salsa  a tu gusto

Pela las patatas y córtalas en patatas paja. Fríelas en abundante aceite caliente.

Coloca el ossobuco en una cazuela grande, añade la salsa y calienta todo al fuego durante 5 minutos.

Sirve en una fuente amplia y salsea. Acompaña de las patatas paja.