Receta de Claudio

                                             

Arroz Caldoso con Chipirones y gambas

                                   

Ingredientes 

• 
  
• Arroz bomba 400gr
• Chipirones (500g) y gambas peladas (300g)
• 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo y 3 dientes de ajo
• Tomate triturado (250g)
• Aceite de oliva (4 cucharadas)
• Caldo de pescado (2,5 litros)
• Sal al gusto

 

Elaboración arroz caldoso

• Cortar los pimientos en cuadrados pequeños, limpiar los chipirones y las gambas.
• Se sofríe los ajos con el aceite hasta que tengan un color dorado y retirarlos.
• Dorar los chipirones y retirarlos para utilizarlos después.
• Pochar el pimiento en la olla, cuando este pochado añadir el tomate para sofreír unos 10 minutos.
• Añadir el arroz, los chipirones, las gambas y mechar todo. Poco tiempo después, añadir el caldo de pescado. Dejar cocer unos 15min y reposar 5min. Tendréis que estar atentos que no se os pegue en el fondo de la olla.
• Truco: “por cada taza de arroz utilizar 3 tazas de caldo”.