Receta de Claudio

                                      

                            

                        Pescado a la roteña

 

 

 

Ingredientes

• 400-600 gr de pescado blanco (pueden ser rodajas o lomos de merluza fresca o congelada, dorada, lubina, rape…)
• 2 cebollas grandecitas
• 2 pimientos de cualquier color
• 2 tomates grandecitos o 1 latita de tomates pelados
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel (es la clave de la receta)
• 1 chorro de vino blanco (lo ideal de Jerez seco)
• 250 ml de caldo de pescado (casero, de brick o de pastilla con agua)
• pimienta
  

  Preparación:

  Picamos en cuadraditos el ajo y la cebolla y los ponemos a pochar 5 minutos en una cazuela grande con aceite a fuego medio.

  Cortamos los pimientos en tiras finas y los agregamos junto con el laurel y una cucharadita de sal y pimienta al gusto. Los dejamos otros 7 minutos.

   Vertemos después el vino y los tomates y dejamos 5 minutos.

  Agregamos el caldo o agua y dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y alternando tapa puesta y quitada.

 

Una vez en este punto, si vamos a comer inmediatamente podemos incorporar el pescado a la salsa y dejar que se cocine tapado unos 6 minutos, 3 por cada lado (ir mirando por el centro de cada lomo para que no se nos pase ni quede crudo).

Si, por el contrario, no vamos a comer inmediatamente, podemos guardar la salsa y cocinar el pescado cuando vayamos a comer,