Receta se Claudio

Lubina en salsa de almejas.

 

 

Ingredientes

• 2 filetes de lubina grandes

• 500 gramos de almejas

• 1 cebolleta

• 2 ajos

• 1 copa de vino

• Media copa de agua

• 1 cucharada de harina

• Sal

• Pimienta

• Perejil fresco

• 1 cayena

Para la salsa de almejas

 Ponemos a pochar la cebolleta y el ajo.

Agregamos la cucharada de harina y rehogamos un poco

 Segundos después agregamos la copa de vino blanco, dejamos que reduzca un poco el alcohol durante 1 minuto y agregamos la media copa de agua para suavizar el sabor del vino, el perejil fresco picado y la cayena. Recordad que siempre debéis usar un vino bueno para las recetas, no uséis vino de tetra brick porque para unas buenas almejas va un buen vino. Dejamos cocer unos 5 minutos.Pasado ese tiempo agregamos las almejas, tapamos y dejamos cocinar hasta que se abran. Ya tenemos la salsa de almejas con unas ricas almejas de acompañamiento de la lubina.Salpimentamos los lomos de lubina y los pasamos por la plancha, recordad que siempre que paséis lomos de pescado por la plancha, los primero 3 minutos serán el lado de la piel y los últimos 30 segundos por la parte del lomo. Nunca hagáis mitad y mitad que se quedará seco.Una vez listos, emplatamos con la salsa de almejas por encima y unas almejas de acompañamiento.