JAMÓN ASADO 

 

 

Jamón asado: ¡¡ una receta de fiesta sin apenas trabajo !!

INGREDIENTES para 10-12 personas:

• un chorro de aceite de oliva suave
• 2 cebollas en trozos
• 4 dientes de ajo con su piel
• 2 hojas de laurel
• un trozo de jamón de unos 3 kg.(yo usé 2 piezas de 1,6 kg)
• 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pastilla de caldo desmenuzada
• 150 ml de vino blanco
• 60 ml de coñac
• 2 clavos de olor
• 800 ml de agua
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 200º.
• Limpiamos la pieza de carne de restos de grasa y telillas ( a mi me la limpió mi carnicero y la ató para darle buena forma)
• En un recipiente que sirva para fuego y horno ponemos todos los ingredientes en crudo y en el mismo orden que están enumerados (esto se puede hacer un día antes para que la carne coja bien todos los sabores)
• Llevamos al fuego hasta que empiece a hervir y, en ese momento, lo pasamos al horno. Dejamos hacer unas 2 horas dando la vuelta a la carne cada 20 minutos.
• Sacamos la carne, el laurel y los ajos; a estos, les quitamos la piel y los devolvemos a la salsa. Trituramos y si nos gusta mas espesa podemos añadir una cucharadita de harina y dejamos hervir un rato hasta que espese un poco mas
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. Al día siguiente fileteamos la carne, calentamos la salsa  y servimos.