Recetas de Claudio

 

Estofado de venado.

 

Ingredientes

• Venado 1 Kg

• Zanahoria

• Cebolla

• Pimiento verde

• Tomate frito natural, 400 g

• Vino 

• Orégano, tomillo, laurel , clavo, pimienta, sal y aceite.

   

   Preparaccion

   Ponemos el aceite en el fondo de una cacerola, añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria troceados.Incorporamos la carne y subimos el fuego. Salpimentamos y vamos moviendo para marcar la carne.Incorporamos la carne y subimos el fuego. Salpimentamos y vamos moviendo para marcar la carne.ncorporamos el tomate. Yo suelo cocinar tomate frito en casa,  lo congelo para usarlo posteriormente en los guisos. También podemos usar uno comercial, en este caso he querido probar una ecológico que me aconsejaron el otro día.

  Tras el tomate añadimos dos copas de vino y dejamos a fuego lento.

  Puede cocinarse en una olla rápida, reduciendo mucho el tiempo. Yo personalmente prefiero los procesos artesanos y lentos.

  Apartamos la carne y dejamos reposar.