Pinchos de patata con ahumados marinados

UN APERIVO MUY ORIGINAL

Sacar los ahumados de su envase y dejar atemperar un poco. Lavar, secar

y picar las hierbas frescas. Separar las lonchas de los ahumados en piezas

más pequeñas y disponer en un plato o fuente. Añadir las hierbas, un buen

chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, un chorrito de zumo

de limón y su ralladura. Mezclar bien, tapar con film y dejar marinar en la nevera mínimo una hora.

Lavar las patatas y poner a cocer con abundante agua ligeramente salada.

Si son pequeñas tardarán poco, unos 10-15 minutos desde que el agua está

en buena ebullición. Comprobar con un palillo o cuchillo, escurrir y enfriar. Pelarlas cuando ya no quemen.

Partir las patatas por la mitad, longitudinal, y vaciarlas un poco con cuidado,

dejando un hueco. Mezclar el yogur con pimienta negra, una pizquita muy

ligera de sal y unas gotas de limón. Poner una pequeña cantidad en el fondo de cada patata.

Coronar cada patata con una porción de mezcla de ahumados y unas

huevas. Culminar con aceite del marinado, o de la botella que hayamos

usado. Añadir un golpe de pimienta negra recién molida y más hierbas picadas, si fuera necesario.