Recetas de Claudio

       

Receta de Arroz con níscalo

                                                     

 

 

 

Ingredientes 2 personas

• media cebolleta
• 1 ajo
• medio tomate rayado
• 200gr arroz
• 2/3 trozos de conejo y lo mismo de pollo
• pimentón
• carne de ñora
• ramita de romero
• 6/7 níscalos y cualquier otra seta silvestre fresca como trompetas amarillas
• caracoles (opcional)
• agua
• aceite
  
• sal

 
 
 PREPARACCION

1. Ponemos un chorrito de aceite y sofreímos muy bien el pollo con el conejo. Debe quedar doradito y hacerse lento para que suelte mucha sustancia.
2. Añadimos la cebolleta y ajo picado y rehogamos hasta que este transparente.
3. Pon las setas: unos níscalos laminados y unas trompetas amarillas por ejemplo y deja que saquen todo el agua.
4. Es hora de añadir la ramita de romero, el pimentón y la carne de ñora. ¡Baja el fuego! y que no se queme el pimentón. Rehoga bien.
5. Añade el tomate y déjalo todo reducir hasta que este bien sofrito.
6. Rehoga el arroz en el sofrito 1 minuto.
7. Pon el agua, aproximadamente 1/3 del arroz. Es decir si ponemos 200gr de arroz unos 600ml de agua y pon el fuego fuerte 5 minutos para que suelte bien el almidón.
8. Si tienes los caracoles ponlos, le darán muy buen sabor.
9. Baja el fuego y deja cocer unos 7-10 minutos más.
10. ¡Listo!