Receta de Claudio

PATATAS FRITAS CON  SALSA DE TOMATE Y VERDURITAS

    INGREDIENTES   PARA 4 PERSONAS

• Patatas medianas
• 5 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN

Haz un corte en cruz en la base de los tomates y escáldalos en agua hirviendo 2 minutos. Refréscalos, pélalos, despepítalos y trocéalos.

Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava, seca y pica el perejil. Limpia los pimientos y córtalos en cuadraditos. 

Lava, seca y pica el perejil. Limpia los pimientos y córtalos en cuadraditos. Raspa, lava, seca y corta las zanahorias en dados. Rehoga la cebolla a fuego lento en tres cucharadas de aceite. Añade los pimientos, las zanahorias y los ajos y cocina 5 minutos. Agrega los tomates, salpimienta, espolvorea con perejil y cuece 15 minutos más.

Pela, lava, seca y corta las patatas para tortilla. Fríelas en abundante aceite caliente y escúrrelas sobre papel de cocina. Espolvoréalas con la sal y el perejil y sírvelas con la salsa.

El truco: según la temporada puedes añadir otras verduras a tu gusto: calabacín, berenjena, apio, guisantes…