Receta de Claudio

ENSALADA TEMPLADA DE RABO DE TORO

INGREDIENTES:

• 100gr de rabo de toro
• 100gr de brotes tiernos
• 1/4 de manzana1 tomate pera
• 500gr de cheddar
• 1/2 copa de fino montilla 
• miel caña
• AOV 
• cucharada sopera del sal
• 10ml de vinagre de vino

ELABORACIÓN

Cortaremos el tomate y la manzana en gajosUtilizaremos un bol donde incorporemos los brote de mix de lechuga. Colocaremos los gajos anteriomente cortados alrededor, unos piñones el rabo de toro desmigado de guiso tipico, de rabo de toro y la salsa de cheddar que la haremos derritiendo un bloque de queso cheddar con el vino y serviremos por encima, por ultimo culminaremos nuestra ensalada con un poquito de redución de PX y uno brotes