Receta de Claudio

MEJILLONES AL VINO BLANCO CON CEBOLLA    

INGREDIENTES

• 1 ½ kg de mejillones
• 1 cebolla grande
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ limón
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

PREPARACION

• Raspa las conchas de los mejillones, elimina las barbas y lávalos bajo el chorro del grifo. Pela la cebolla y córtala en plumas. Pela y pica los dientes de ajo. Lava el laurel.
• Pocha la cebolla en una cazuela con la mitad del aceite. Añade los ajos, los mejillones, el vino, el laurel y el limón lavado y cortado en rodajas. Tapa y cuece 3 o 4 minutos, hasta que los mejillones se abran. Escúrrelos reservando el jugo de cocción.
• En otra cazuela, rehoga la harina con el aceite restante hasta que se dore ligeramente. Añade 1 vaso del jugo reservado, sazona y cuece 1 minuto, removiendo. Retira del fuego, agrega las yemas batidas y mezcla. Vierte la salsa sobre los mejillones y sírvelos.
• El truco: para que los mejillones se abran uniformemente, es importante remover un par de veces durante la cocción