Receta de Claudio

HÍGADOS EN SALSA

INGREDIENTES

• 1 Kg. de hígado aprox.
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomate
• 1/2 cucharada de  orégano
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1/2 pimentón de la vera
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vino blanco
• 1/2 cucharada de mostaza
• Cayena 
• 1 poquito de azúcar

PREPARACIÓN:

En una cazuela  echamos aceite para sofreír el ajo, la cebolla y los pimientos cuando veamos que este tierno ponemos los  hígados  ya cortados y limpios  y lo mezclamos con el sofrito y añadimos el orégano, el tomillo y el pimentón, agregamos medio vaso de vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol

Rallamos los tomates y se le agrega un poco de azúcar para quitar el ácido de tomate y lo echamos a la cazuela, lo removemos todo y le ponemos la cayena a gusto de cada uno  y ante de terminar le agregamos la media cucharada de mostaza y lo dejamos hervir  hasta que el hígado este tierno.

Se recomienda servir con patatas fritas