Receta de Claudio

                                               

Huevos rellenos                         

                           

INGREDIENTES 

• 8 huevos
• 2 aguacates
• 2 cebollas rojas
• 2 limas
• 8 lonchitas de jamón de pato
• 150 g de brotes de lechuga
• Unas flores comestibles
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparacion

1. Cuece los huevos 10 min en un cazo con agua salada y, a continuación, refréscalos en agua fría. Pélalos, corta la parte superior y extrae las yemas con cuidado (puedes reservarlas para una receta posterior). Pela y pica las cebollas en trozos pequeños.

1. Lava una lima y pártela por la mitad. Corta 4 rodajas que usarás para decorar en forma de media luna, exprime el resto con la otra lima y reserva el zumo.
2. Parte los aguacates a lo largo, retírales el hueso y corta la pulpa en daditos. Mézclalos con la cebolla y el zumo de lima y alíñalo todo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Remueve bien y rellena los huevos.
3. Lava los brotes de ensalada y sécalos. Repártelos en los platos y alíñalos. Coloca encima los huevos rellenos, corónalos con las lonchitas de jamón y decora con los gajos de lima y las flores.