Recetas de Claudio

                          Patatas aliñadas con langostinos          

         

                                                        

INGREDIENTES 

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• 1 kg de patatas nuevas medianitas para cocer
• 250 gr de colas de langostinos cocidos
• 150 gr de mejillones (sin las conchas) hechos al vapor
• 1 pimiento rojo pequeño o morrones asados en conserva
• Una cebolleta fresca
• Un manojito de perejil o cilantro fresco
• Opcional: Unas aceitunas verdes o negras cortadas a rodajitas
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta

ELABORACIÓN

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1. Lavamos bien las patatas y las cocemos con su piel en agua con sal. Las dejamos templar, las pelamos y las troceamos a nuestro gusto en rodajas o en dados regulares y colocamos en una bandeja de servicio.
2. Cortamos en juliana fina el pimiento y la cebolleta. Picamos también muy menudito el perejil o cilantro.
3. Ponemos los langostinos, mejillones, cebolleta, pimiento y perejil sobre las patatas. Añadimos las aceitunas.
4. Regamos con abundante aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y añadimos también el ajo en polvo si te gusta dar ese toque. Mezclamos todo bien con la vinagreta pero cuidadosamente para que las patatas no se deshagan y quede una presentación bonita.
5. Nuestro truco!! Si las colas de langostinos están crudas, hazlas al ajillo, salteándolas en una sartén con un poco de aceite y ajo picado fino. Una vez salteadas, añade todo al bol con las patatas y después sigues la receta. Verás cómo aumenta el sabor!!