Receta de Claudio

                                                   

Receta de Conejo en salmorejo

Ingredientes 

• 1 conejo troceado
• 8 dientes ajo
• 1 cucharadita orégano
• 2 cucharadas pimentón dulce
• 2 cucharadas tomillo
• 1 cucharada romero
• 2 cucharadas vinagre
• 300 ml vino blanco
• 2 hojas laurel

Preparación del adobo

• Pelamos y picamos 6 dientes de ajo y lo colocamos en una fuente honda junto con el orégano, el pimentón, el tomillo, el romero, el vinagre, el vino, el aceite, una pizca de pimienta y sal.
• Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes e introducimos el conejo, lo volvemos a mezclar bien para que el conejo se impregne bien con el salmorejo y reposamos en la nevera durante toda la noche.
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

• Pasado el tiempo de macerado, sacamos el conejo del salmorejo y lo escurrimos.
• En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreímos el conejo a fuego medio hasta que se doren un poco.
• Incorporamos el salmorejo que habíamos reservado, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 50 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.Sal

• Consejos de preparación

  • El tiempo de macerado va desde unas horas a un día, cuanto más tiempo lo dejemos más sabroso quedará nuestro conejo en salmorejo.
  • Si nos gusta el picante podemos añadirle una guindilla a la cocción.
  • El tiempo de cocinado es orientativo ya que depende de la carne y del tamaño de los trozos, la carne debe de quedar tierna. Y si se dispone de tiempo, podemos cocinarlo a fuego mínimo durante más tiempo.
  • Podemos acompañarlo con unas patatas fritas o al horno.