Recetas de Claudio

                  SASHIMI DE PEZ LIMÓN MARINADO    

           

INGREDIENTES 

• 150 g de pez limón limpio
• 1 Naranja en zumo
• ½ Lima
• 1 pizca de sichimi o pimienta japonesa
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 4 Tomates cherry
• 1 Ajo tierno
• 1 cucharada de aceite de romero
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 1 pizca de ajinomoto
• Pétalos de flores comestibles
• 1 Fresa

PREPARACIÓN 

En primer lugar, limpiamos y cortamos el lomo de pescado en lonchas muy finas y lo colocamos en un bol.

Limpiamos el ajo tierno, lo picamos finamente en rodajas y añadimos junto el pescado.

Troceamos los tomates cherry en 4 y los añadimos al bol del pescado.

Añadimos una pizca de ajinomoto, sichimi y azúcar. Incorporamos una cucharada de aceite de romero y salsa de soja. Rociamos con el vinagre de vino, el zumo de la naranja y la ralladura y el zumo de media lima. Removemos, tapamos con papel film y dejamos marinar 30 minutos en la nevera.

Pasado el tiempo, escurrimos y servimos frío en un plato hondo.

Decoramos con los pétalos de flores y la fresa cortada en láminas.