Receta de Claudio

                                 

 Conejo en escabeche

Ingredientes

•  1 conejo
•  1 vaso de aceite de oliva
•  3 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel
•  8 granos de pimienta
•  1 vaso pequeño de vinagre
•  1 vaso de agua
•  1 puñado de sal
•  1 pizca de pimienta
•  1 pizca de tomillo o romero

Preparacion

En una cazuela, incorpora el vaso de aceite y caliéntalo a fuego medio.

Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Salpimienta al gustoPrepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Salpimienta al gustoSi es necesario, puedes cocinar las piezas de conejo por tandas, sacando las que estén listas y reservándolasUsa la misma cazuela, quita un poco de aceite y sofríe los dientes de ajo enteros pelados. Añade, también, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocina los ajos sin que lleguen a quemarse, ya que para hacer el conejo en escabeche solo deben dorarse un poco Separa la sartén del fuego, deja que se enfrié durante unos minutos, vierte el vinagre, remueve y ponla de nuevo al fuego. Incorpora un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añade el conejo, un poco de sal y algunas hierbas aromáticas como tomillo o romero, que potenciarán el sabor del escabeche de conejo. Cocina la preparación durante 1 hora a fuego lento.