Receta de Claudio

Receta de ratatouille 

 

 Ingredientes

• 1 masa de hojaldre
• 1/2 calabacín ( opcional /berenjena)
  
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Hojas de salvia
• Romero
• Claras de huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 Preparación

 

1. Extendemos la masa de hojaldre en un molde. La pinchamos con un tenedor para que no se infle.
2. Horneamos la masa a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente, hasta que coja un poco de color.
3. Mientras, sofreímos la cebolla con aceite de oliva y unas hojas de romero.
4. Cortamos con la mandolina el calabacín y un tomate, en rodajas.
5. Hacemos el huevo a baja temperatura: aproximadamente 20 minutos en el roner a 65ºC.
6. capa de la cebolla caramelizada sobre la masa de hojaldre previamente horneada. A continuación, añadimos una rodaja de calabacín y otra de tomate, de manera alterna.
7. Aliñamos con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales.
8. Horneamos todo el conjunto unos 15 minutos más, hasta que las verduras estén cocidas.
9. Mientras, freímos unas hojas de salvia en aceite de oliva. Y las añadimos sobre la ratatouille.
10. En el centro, añadimos el huevo a baja temperata

 

 

1.