Recetas de Claudio

                             

Sardinas en escabeche 

 

 

Ingredientes

1. 8 sardinas
2. Ajos
3. Cebolla, zanahoria
4. Granos de pimienta, laurel, pimentón
5. Vino blanco
6. Agua
7. Vinagre 
    
    Elaboracion
    
    La cebolla a rodajas semifinas, zanahoria al gusto, unos cuantos dientes de ajo golpeados y granos de pimienta a la sartén con aceite. Sofreír unos 8 min.
    
    Las sardinas descamadas y limpias se enharinan, se fríen y se reservan en un plato. El aceite restante, (yo pongo poco) se añade a la sartén del sofrito.
    
    Se deja al chupchup lento 15 min, probar si hace falta más agua y/o vinagre, (ha de quedar salsita) se incorporan las sardinas y 8 minutos más. Dejar reposar. Comer frías o templadas.