Receta de Claudio

                            

Manitas de cerdo 

Ingredientes:

• 4 pies de cerdo partidos por la mitad

• 1 cebolla

• 1 cabeza de ajos

• 2 hojas de laurel

• Medio pimiento verde

• Medio pimiento rojo

• 2 ó 3 tomates maduros

• Pimentón dulce

• Sal y pimienta en grano

• Hierbabuena

• 1 Guindilla

   
  

   PREPARACIOM

  1. Lavamos las manitas y les quitamos los pelillos que puedan tener.

  2. Los ponemos en una olla rápida con agua hasta que hierva y a los 5 minutos cortamos y ponemos la olla bajo el agua fría, hasta que podamos abrirla. Tiramos el agua.

  3. Volvemos a poner agua en la olla hasta cubrir las manitas, añadimos media cabeza de ajo, pimienta en grano y un poquito de hierbabuena. Lo dejamos hervir y cuando la olla eche vapor, contamos 30 minutos.

  4. Mientras tanto, picamos finito el resto del ajo, la cebolla y lo pimientos y sofreímos. Añadimos un poquito de pimentón y la guindilla y el tomate triturado, así como una pizca de sal.

  5. Añadimos las manitas y un cacito del caldo de su cocción a la sartén donde hemos hecho el sofrito y dejamos cocer unos 15 minutos. Rectificamos de sal.