Recetas de Claudio

                           

Guiso de patatas y bacalao

     

 

 

INGREDIENTES 

• 1 kilogramo de patatas
• 4 trozos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros rallados o 5-6 cucharadas soperas de tomate triturado
• 1 cucharada postre de pimentón dulce
• 1 pizca de sal
• 1 chorro de aceite de oliva
• Agua 
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• Preparacion 

   Empezaremos friendo los trozos de bacalao. Los pasamos por harina y freímos a fuego fuerte un minuto por cada lado. Sacamos y reservamos. 

   Picamos la cebolla y el pimiento. En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso de bacalao con patatas pondremos un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento y los dejamos cocinar hasta que estén pochados.

   Rallamos los tomates y los incorporamos a la cazuela junto con las demás verduras. Lo dejamos unos minutos para que se cocinen.

   Ponemos la cucharadita de pimentón dulce y los ajos picados, y enseguida removemos la sartén con todas las verduras de las patatas guisadas con bacalao.

   Pelamos las patatas y las troceamos (antes de terminar de cortar las patatas las rompemos o chasqueamos para que suelten el almidón). Las añadimos a la cazuela con todo el sofrito, lo removemos y dejamos unos minutos las patatas con todo y removiendo

   Añadimos agua hasta cubrir bien las patatas y dejamos cocinar hasta que estas estén hechas.

   Cuando estén las patatas guisadas, probamos de sal y añadimos un poco si es necesario. Después, ponemos los trozos de pescado y cocinamos el guiso de bacalao con patatas unos 5-8 minutos.

   Apagamos y servimos enseguida el bacalao guisado con patatas para que esté bien caliente. Si queréis podéis espolvorear por encima un poco de perejil fresco.