RECETAS DE CLAUDIO

                                            

            

 

 

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 CARNE DE MONTE

• 1/4 kilo de carne de monte

• Pimentón

• Azafrán

• Ajos

• Laurel o tomillo

• Cayena

• Sal gorda
  

• Aceite de oliva virgen

• Orégano

• Vinagre

 

 PREPARACCION

Se corta la pieza de carne en dados medianos. Se lava en agua fría para que se desangre y se reserva. 

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Se prepara un adobo con los ajos pelados, el orégano, la sal, el pimentón y la cayena. Se diluye con un chorreón de vinagre y dos vasos de agua. Se añade un poco tomillo y azafrán. 

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Se cubre la carne con la mezcla y se deja al menos 24 horas en el frigorífico. 

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En una sartén se ponen dos vasos de aceite de oliva virgen y antes de que esté demasiado caliente se añade la carne con todo su aliño y se deja cocer a fuego lento, añadiendo vasos de agua cuando sea necesario, hasta que la carne quede tierna y el agua se haya evaporado.