Recatas de Claudio

                                                   

Bacalao a la vasca

Ingredientes:

• 1,5 kg de bacalao fresco o congelado
• 3 dientes de ajo
• 6 cebollas
• 650 gr de pimientos rojos
• 1 kg de tomates
• Tomillo
• Laurel
• 1 vaso de aceite
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta molida

 Preparación:

1. Bacalao  lomos o centro
2. Pele los ajos y córtelos en cuartos a lo largo 
3. Corte las cebollas en rodajas, los pimientos en tiritas y los tomates en cuartos.
4. Caliente dos cdas. de aceite en una fuente de horno, agregue las cebollas y pimientos y deje que se doren apenas.
5. Agregue dos cucharadas más de aceite en la fuente, acomode en ella el trozo de pescado y los tomates, cubriéndolo con parte de las verduras, trocitos de laurel y briznas de tomillo.
6. Eche también por encima el vino y el aceite restante, añada un poco de agua y cueza a horno moderadamente caliente 50 minutos.
7. Quite la piel al pescado y sírvalo con la salsa