Receta de Claudio para San Valentin

                     BACALAO ENCEBOLLADO

 

 

Ingredientes:

• 600 g. de bacalao.
• 2 cebollas gordas.
• 4 dientes de ajo.
• 1dl de aceite virgen extra.
• Una copa de  Montilla Moriles.
• Harina
• Una hoja de laurel.
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  Elaboración:
  Desalado el bacalao la noche anterior, lo cortamos en cuatro lomos. Bien seco se enharina y lo freímos en una sartén con el aceite de oliva. Lo sacamos y se reservan.
  Ponemos a freír los dientes de ajos en láminas en el aceite que freímos el bacalao, y la cebolla cortada en juliana,  y  incorporamos antes de que se queme el ajo. Se le añade una hojita de laurel.
  Antes de que la cebolla esté bien fritita, se le pone el vino
•  Cuando sofría 8 minutos más, le agregamos los lomos de bacalao
• se deja un par de minutos mas
• y listo para servir