Receta de Claudio

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES

• 1 conejo de 1kg aprox
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• 20gr de almendra cruda
• 1copa de vino blanco
• ½ copa de vino  Pedro Ximenez
• 3 pasas 
•  sal
• Aceite virgen extra
• 1  hoja de laurel
• ½ cucharilla de pimienta negra

PREPARACION

En una olla  echamos una hoja de laurel y la asadura, la ponemos doraita y antes de retirala, tostamos las almendras, retiramos y reservamos

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la echamos en el mismo aceite que hemos dorado la asadura y si hace falta echamos un poco mas de aceite, cuando la cebolla este transparente, agregamos los ajos machacados y conejo troceado le damos un par de vueltas, añadimos la y sal y la pimienta esperamo unos minutos y agregamos vino blanco y el vino de  Pedro Ximenez, esperamos que se evapore el alcohol, mientras cortamos la asadura en cuadraito  y machacamos un poco las almendras doradas que teniamos reservada, la pasas y lo echamo a la olla echamos medio vaso de agua y esperamos que el conejo se ponga tierno y lo retiramos y si quiere la salsa mas consistente dejadlo mas tiempo

Se sirve con unas patatas fritas. 

Esta para chuparse los dedos