Receta de Claudio

ARROZ CAMPERO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de arroz redondo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de carne magra de cerdo o 500 gr. de pollo troceado
• 1 puñado de guisantes frescos o congelados
• 1 puñado de espárragos verdes troceados
• 3 alcachofas en cuartos
• unos cuantos champiñones frescos laminados
• 250gr de habas
• 250gr de judía finas
• cúrcuma o colorante
• agua o caldo de pollo
• aceite
• sal
• laurel 1hoja

 

PREPARACIÓN: 

1. Comenzamos poniendo en una olla un buen fondo de aceite en el que doraremos el pollo o el magro salpimentado. Lo retiramos y dejamos el aceite en la olla.

2. Picamos finamente el ajo, la cebolla y el pimiento. El tomate lo pelamos y lo rallamos. Hacemos el sofrito del arroz rehogando todas las verduras excepto el tomate, que lo añadiremos una vez que las primeras estén tiernas. Añadimos a este sofrito la hoja de laurel.

3. Ahora ponemos el pollo de nuevo en la olla. Agregamos  la cúrcuma  al gusto y un chorreón de vino. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se reduzca el vino.

4. Es el turno de agregar al guiso  todas  las verduras. Cocinamos las verduras unos minutos.

5. Entonces, añadimos el caldo o el agua necesario, que serán aproximadamente dos partes y media con respecto a la de arroz (usamos un vaso o taza para medir lo que ocupa el arroz). Añadimos el arroz cuando el caldo esté hirviendo, rectificamos de sal y dejamos cocinar unos 18 minutos hasta que el arroz esté tierno. A mitad de cocción echamos los guisantes.

Nota: Este tipo de arroces guisados es mejor dejarlos reposar unos minutos antes de servirlos para que se enfríen un poco y cojan la textura adecuada y se hagan más potentes en sabor.