Receta de Claudio

                          Sábado 13/02/2016

GUISO DE CHOCO CON PAPAS

                               

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de patatas (papas).
• 2 chocos (jibia, sepia) medianos o 1 grande limpios.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate
• 1 pimiento verde.
• 1/2 litro de caldo de pescado.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• Unas hebras de azafrán o una cucharadita de pimentón.
• Sal y pimienta al gusto.

 

Elaboración: (especialidad de Claudio)

Pelar las patatas y romper en trozos no muy grandes.

Limpiar  el choco y trocearlo en cuadrados de unos 2 cm. de lado.

Cortar la cebolla muy fina y el ajo en láminas.

Cortar el pimiento muy fino y el tomate en cuadraditos pequeños.

Poner una cacerola honda al fuego y añadir el aceite. Pochar a fuego suave, la cebolla, el ajo y el pimiento con un poquito de sal. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadir el tomate y remover con una cuchara de madera.  Cocinar 5 minutos.

Añadir el laurel (opcional), la pimienta y el vino. Cuando el vino haya evaporado, añadir el choco y remover.

Añadir el caldo de pescado, las hebras de azafrán y cocer a fuego lento hasta que el choco esté tierno.

Echar las patatas, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, apagar el fuego y rectificar de sal.

 Dejar reposar 5 minutos y servir en plato hondo.